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雞蛋炸醬麵
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message黛玉

今天這面實在太好吃了，和傳統炸醬麵不同，用了東北雞蛋醬的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享，雞蛋，懶人最好的朋友，無需去買肉，想吃就吃

時間:10-30分鐘
食材
甜麵醬 120g
麵條 120g
黃瓜 120g
雞蛋 50g
大蒜 15g
油 15ml
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    雞蛋打散，加入1小勺清水
  • 步驟 3/13
    1根黃瓜洗淨切絲，大蒜剁成蒜末
  • 步驟 4/13
    鍋裡放適量油
  • 步驟 5/13
    油熱後將蛋液倒入
  • 步驟 6/13
    快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關火剷出
  • 步驟 7/13
    鍋中另放適量油，油熱後將蒜末下入爆香
  • 步驟 8/13
    放入甜麵醬最小火慢慢翻炒一會兒
  • 步驟 9/13
    鍋中加入少許糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻即可出鍋
  • 步驟 11/13
    鍋中水燒開，將掛麵下入
  • 步驟 12/13
    煮至熟透
  • 步驟 13/13
    另取一些冷水，將麵條放入過涼，撈出 放上炸醬拌麵即可
小貼士

1、雞蛋中必須加入1勺清水，這樣炒出雞蛋更嫩

2、放入甜醬後，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止麵醬糊鍋

3、我用的甜麵醬比較稀一些，如果是很厚的醬，要加適量水稀釋下

4、麵條我喜歡吃過水麵，不坨不粘，不喜歡過水的，麵條撈出後立刻用適量香油拌勻，也可以不粘不坨

釋出於 2019-11-20
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