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雞蛋炸醬麵
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皮卡丘

爽口主食—— 炸醬麵。夏天來碗清爽的炸醬麵是最合適不過的了。這次我用雞蛋炸醬，黃豆醬和郫縣豆瓣醬混合調味，醬香微辣，吃起來就是一個字“爽”！

食材
麵粉 250g
雞蛋 2個
油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
黃豆醬 適量
洋蔥 適量
黃瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先將麵粉和成麵糰餳著。一定要和的硬。
  • 步驟 2/17
    郫縣豆瓣醬，黃豆醬，雞蛋，洋蔥備好。
  • 步驟 3/17
    兩種醬每樣兩湯勺放約4勺水調勻。
  • 步驟 4/17
    洋蔥切碎，雞蛋打散。
  • 步驟 5/17
    炒鍋熱油，先炒熟雞蛋。
  • 步驟 6/17
    倒入調好的醬汁。小火燉幾分鐘。
  • 步驟 7/17
    待醬汁中水分蒸發掉，放入洋蔥碎。
  • 步驟 8/17
    炒勻即可
  • 步驟 9/17
    面餳好，擀成大薄餅。
  • 步驟 10/17
    扇形摺疊。
  • 步驟 11/17
    切成細條。
  • 步驟 12/17
    抖開。
  • 步驟 13/17
    煮鍋燒水煮麵。
  • 步驟 14/17
    煮好面用涼開水過一遍。
  • 步驟 15/17
    黃瓜切絲鋪在碗底。
  • 步驟 16/17
    撈入麵條。
  • 步驟 17/17
    淋上炸好的醬料開吃。
小貼士

和麵條面的時候，麵粉中適當加一點鹽和油，擀出來的麵條有筋性不粘連。

釋出於 2022-09-27
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