Name: 豆乾炸醬麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: 京菜
Ingredients: 豆腐乾 450g; 豬肉餡 400g; 麵條 500g; 油 適量; 甜麵醬 100g; 蒜 1頭; 料酒 30mL; 小蔥 3根; 青菜 適量; 白砂糖 10g

豆乾炸醬麵

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地厚continental

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炸醬麵，排得上北京最有名的家常菜，從大街小巷裡遍佈著的炸醬麵館就可見其聲勢。老北京炸醬麵有個高大上的版本，講究用三分肥的五花肉手工切丁，旺火炸肉醬，配上六必居的甜麵醬炒制，再加上7－8種時蔬和手擀麵，聽著就不是一般人家消受得起的。當然，也有親民版的，記得以前年大學的時候，食堂有單煮的炸醬麵賣。打上一份麵條，看著師傅現場稱重煮熟澆上炸醬碼上時蔬，幾塊錢滿滿一大飯盒，吃個肚歪。今天這款炸醬，在肉末之外又添加了豆腐乾，筋道噴香，低脂飲食更健康。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐乾 450g

豬肉餡 400g

麵條 500g

油適量

甜麵醬 100g