肉末豆乾炸醬 - 肉末豆乾炸醬的做法,肉末豆乾炸醬怎麼做好吃,肉末豆乾炸醬的家常做法 - 京細菜譜

肉末豆乾炸醬

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炸醬是一種萬用的醬料，不只是用來吃炸醬麵，拌米飯、抹饅頭，即便是放到粥裡，都是非常的美味，做一碗好吃的炸醬，隨吃隨取，即為方便。

時間:10-30分鐘

食材

黃豆醬 200g

甜麵醬 150g

豆腐乾 150g

植物油 2大勺

冰糖 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備的材料
步驟 2/13

黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻；
步驟 3/13

豆腐乾切成小丁；
步驟 4/13

鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；
步驟 5/13

放入所有的香料，開小火；
步驟 6/13

慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裡；
步驟 7/13

放入肉餡翻炒，繼續用小火；
步驟 8/13

炒制肉餡變色，放入一勺料酒；
步驟 9/13

稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；
步驟 10/13

翻炒均勻，放入豆腐乾丁；
步驟 11/13

拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋；
步驟 12/13

大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮，放入冰糖；
步驟 13/13

繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏儲存。

小貼士

熬醬的時間長，醬的顏色越漂亮，中間要不停的翻炒，避免糊鍋。加入豆乾是吸收醬中的鹽分。

釋出於 2020-10-13