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香菇肉末豆豉醬
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沽棺仁醫遊

這次做的香肉肉末豆豉醬和以往不同，加入了更多的蒜碎和蔥碎，有濃濃的蔥花香味。豆豉也換成了風味豆豉而不再是辣味老乾媽醬。做了滿滿一大玻璃瓶，拌麵、炒菜或蒸著吃，好像都挺不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
豆豉 260g
香菇 9朵
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
五香粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切碎，加入鹽、料酒、醬油和少量五香粉，拌勻，醃半小時左右。
  • 步驟 2/10
    香菇用清水浸泡，之後用開水燙五分鐘。
  • 步驟 3/10
    蔥薑蒜切碎，香菇切碎。
  • 步驟 4/10
    炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜碎炒香。
  • 步驟 5/10
    放入肉末翻炒。
  • 步驟 6/10
    炒至肉末成粒，放入香菇碎翻炒。
  • 步驟 7/10
    放入豆豉翻炒。
  • 步驟 8/10
    放入少量鹽調味（豆豉是鹹的，鹽要少量或者不放)。
  • 步驟 9/10
    加入適量清水，大火燒開轉小火煮至湯汁收盡。
  • 步驟 10/10
    放涼後，放入乾淨瓶內存於冰箱，隨吃隨取。
小貼士

豆豉是鹹味的，要酌量放入鹽。

釋出於 2019-11-20
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