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香菇肉末面
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一碗麵條的軟硬是各自的偏好使然， 卻有一種濃香四溢的美味澆頭，能使人忽略麵條的本身，只沉迷在那讓人垂涎的香氣之中，那才是硬道理，就如同我今天介紹的香菇肉末醬。用它來做面的澆頭，一定會讓你愛不釋手口。濃濃的紅燒色澤，配在雪白的麵條之上，再搭配綠油油的青菜。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合，醇香濃厚；再趁熱將麵條與澆頭拌和，頓時麵條被染上了油光鮮亮的色澤，頓時讓人心動不已。

時間:10分鐘內
食材
麵條 50克
肉末 1小碟
香菇 5個
油 適量
鹽 適量
菜芯 3根
薑末 1勺
料酒 1勺
味極鮮 1勺
胡椒粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料；
  • 步驟 2/14
    鍋中放入少許油， 下入肉末煸炒；
  • 步驟 3/14
    肉末煸炒變色後加入姜蒜末一起煸炒；
  • 步驟 4/14
    爆香後烹入適量的料酒；
  • 步驟 5/14
    翻炒幾下後加入香菇丁進氣翻炒；
  • 步驟 6/14
    翻炒幾下後再倒入適量的味極鮮翻炒上色；
  • 步驟 7/14
    倒入泡香菇的水， 燉煮兩分鐘；
  • 步驟 8/14
    加入適量的鹽和胡椒粉調味， 煮好後即可盛入碗中；
  • 步驟 9/14
    燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油；
  • 步驟 10/14
    放入菜芯進去焯一下變色後撈出；
  • 步驟 11/14
    將麵條放入開水去煮， 煮到麵條八成熟即可；
  • 步驟 12/14
    撈出後放入碗中，
  • 步驟 13/14
    加入製作好的香菇肉末餡， 再將焯燙好的菜芯擺放在碗中；
  • 步驟 14/14
    可以開吃了。
小貼士

1. 先煸炒肉末, 肉末變色後加入姜蒜末幫助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水進去燉煮兩分鐘, 最後加入鹽等調味即可, 這樣香菇肉末醬就準備好了; 2. 下麵條前加入點鹽和油, 不僅能焯燙蔬菜保持蔬菜翠綠的色澤, 而且煮麵條也不易糊及扒鍋; 3. 注意麵條不要煮到全熟, 要不放一下就砣了。

釋出於 2023-04-06
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