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香菇肉末豆腐
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小蝌蚪

豆腐，對於大家來說都不陌生的，它是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，還因為它的高蛋白，低脂肪，具有降壓、降脂、降膽固醇的功效使之成為老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。

食材
豆腐 1塊
肉末 80克
香菇 5朵
小蔥 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
辣椒油 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
  • 步驟 3/13
    準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
  • 步驟 4/13
    燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
  • 步驟 5/13
    煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
  • 步驟 6/13
    肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
  • 步驟 7/13
    再加入點鹽和醬油調味；
  • 步驟 8/13
    鍋中加入適量的水煮開；
  • 步驟 9/13
    水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
  • 步驟 10/13
    再加入準備好的水澱粉勾芡；
  • 步驟 11/13
    大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
  • 步驟 12/13
    盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
  • 步驟 13/13
    快來嚐嚐。
小貼士

1. 豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 這樣味道更香；也可以直接用普通油；

3. 先煸香姜蔥和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒， 再加入鹽，醬油等調味；

4. 加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起煮上兩分鐘，最後加入水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小蔥末。

釋出於 2018-06-13
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