香菇肉末豆腐 - 香菇肉末豆腐的做法,香菇肉末豆腐怎麼做好吃,香菇肉末豆腐的家常做法 - 京細菜譜

香菇肉末豆腐

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小蝌蚪

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豆腐，對於大家來說都不陌生的，它是中國人飲食智慧的結晶，在各類菜系中豆腐類都有一席之地。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效，還因為它的高蛋白，低脂肪，具有降壓、降脂、降膽固醇的功效使之成為老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。

食材

豆腐 1塊

肉末 80克

香菇 5朵

小蔥適量

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料；
步驟 2/13

豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
步驟 3/13

準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料；
步驟 4/13

燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
步驟 5/13

煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
步驟 6/13

肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
步驟 7/13

再加入點鹽和醬油調味；
步驟 8/13

鍋中加入適量的水煮開；
步驟 9/13

水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；
步驟 10/13

再加入準備好的水澱粉勾芡；
步驟 11/13

大火，待芡汁收到濃稠時關火；
步驟 12/13

盛入碗中，表面上撒些小蔥末；
步驟 13/13

快來嚐嚐。

小貼士

1. 豆腐泡在加入鹽的開水中，有利於豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一，這樣味道更香；也可以直接用普通油；

3. 先煸香姜蔥和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒變色後加入香菇一起煸炒，再加入鹽，醬油等調味；

4. 加入適量的開水，煮上一兩分鐘，再加入切成小塊的豆腐，一起煮上兩分鐘，最後加入水澱粉勾起，芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小蔥末。

釋出於 2018-06-13