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肉末豆腐炸醬
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北方人吃麵都要有炸醬配著才夠爽，這一款炸醬製作步驟簡單，但是伴著拉麵吃真的超級棒。一碗麵條，加點醋、加點油潑辣子，再來兩勺炸醬，好吃極了。完全不需要再炒菜，隨便配點水煮的青菜都會很美味哦~~

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250g
肉末 50g
蒜瓣 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
姜粉 適量
花椒粉 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料
  • 步驟 2/10
    豆腐切成一釐米的小丁 幹辣椒用水泡10分鐘後切段 蔥段和蒜瓣切成末
  • 步驟 3/10
    熱鍋冷油，加蔥蒜末和幹辣椒段爆香
  • 步驟 4/10
    加入肉末（圖片是前一天炒好的肉末，新鮮肉末也是這個時候放進鍋裡）
  • 步驟 5/10
    肉末煸出香味
  • 步驟 6/10
    放入豆腐煸炒片刻，去除豆腥味兒
  • 步驟 7/10
    開始調味，姜粉、花椒粉、醬油適量，再加入少量開水
  • 步驟 8/10
    加水後，當鍋內炸醬冒泡時，加入少量水澱粉，使炸醬濃稠
  • 步驟 9/10
    臨出鍋前加入少量雞精，淋上少許芝麻香油
  • 步驟 10/10
    噹噹噹，出鍋咯~！上面撒點小蔥花會更漂亮哈~
小貼士

1.雞精一定要最後放，因為雞精裡也有味精的成分，長期高溫加熱會產生對人體有害的物質

2.出鍋前淋點芝麻香油，有增香作用，沒有也可以不用

釋出於 2019-08-15
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