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肉末豆乾炸醬
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foreign溫柔

炸醬是一種萬用的醬料，不只是用來吃炸醬麵，拌米飯、抹饅頭，即便是放到粥裡，都是非常的美味，做一碗好吃的炸醬，隨吃隨取，即為方便。

時間:10分鐘內
食材
黃豆醬 200克
甜麵醬 150克
豆腐乾 150克
植物油 2大勺
冰糖 2大勺
桂皮 一小塊
香葉 2片
蔥 適量
姜 適量
花椒 一小勺
丁香 2粒
八角 1個
料酒 一勺
清水 一碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的材料
  • 步驟 2/9
    黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻；
  • 步驟 3/9
    豆腐乾切成小丁；
  • 步驟 4/9
    鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味；
  • 步驟 5/9
    放入所有的香料，開小火；
  • 步驟 6/9
    慢慢靠出香料的香味，撈出所有的材料不用，至留下油在鍋裡；
  • 步驟 7/9
    放入肉餡翻炒，繼續用小火；
  • 步驟 8/9
    炒制肉餡變色，放入一勺料酒；
  • 步驟 9/9
    稍微燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬；
小貼士

熬醬的時間長，醬的顏色越漂亮，中間要不停的翻炒，避免糊鍋。加入豆乾是吸收醬中的鹽分。勺子用烘焙專用的勺子，如果沒有就用吃飯的勺子就可以，根據自己的口味調整用量。

釋出於 2018-07-14
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