jxcaipu logo
老北京手擀炸醬麵
6.4萬 熱度 60 收藏
冒卮鄧既晨
這道菜暫時還沒有介紹
食材
面 500克
黃瓜 1根
五花肉 3兩
香菜 少許
雞蛋 1個
鹽 適量
黃醬 適量
甜麵醬 適量
醬油 適量
糖 適量
大料 適量
香油 適量
蔥碎 適量
姜碎 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    面裡放一個雞蛋少許鹽
  • 步驟 2/11
    加少量水和麵，面和硬點，餳30分鐘
  • 步驟 3/11
    餳好後，在揉會在餳五分鐘用擀麵杖擀個大面皮
  • 步驟 4/11
    多放點乾麵，象摺扇子那樣來回折，用刀切粗細自己喜好，抖開
  • 步驟 5/11
    五花肉切小塊，姜切碎，蔥切碎
  • 步驟 6/11
    黃醬，甜麵醬比例3：1，用料酒活勻
  • 步驟 7/11
    肉下鍋不放油，中小火炒，加少許水，小火在炒，放姜碎，放少許色拉油，知到瘦肉炒金黃，肥肉炒透明放蔥碎，放醬
  • 步驟 8/11
    小火熬製，再加第二次少量水，在放第二次蔥碎，生抽，糖接著熬
  • 步驟 9/11
    在放第三次少量水，在放第三次蔥碎熬，放香油再熬製一會出勺
  • 步驟 10/11
    煮麵，過涼水
  • 步驟 11/11
    醬放在面上，放黃瓜絲，和香菜絲，OK
釋出於 2019-01-09
60
相關菜譜
寫評論