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手工炸醬麵
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敬曦凊仴聊嘸痕

每天吃米飯吃得我都膩了，週末在家自己做雜醬麵吃，很清爽的，味道也不錯呢，老公吃了好大一碗，哈哈

食材
中筋麵粉 500g
鹽 2g
水 120g
瘦肉 120g
香豆乾 4塊
甜麵醬 50g
豆瓣醬 50g
油 4大勺
蔥頭 少許
蒜瓣 2個
黃瓜 適量
豆芽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備： 1、將瘦肉剁成肉末，香豆乾切丁，蔥頭和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黃瓜切絲
  • 步驟 2/12
    炸醬： 1鍋熱油倒入肉末炒至變色，加入蔥頭末和蒜瓣末爆香
  • 步驟 3/12
    倒入甜麵醬和豆瓣醬，炒至均勻；
  • 步驟 4/12
    加入香豆乾和水炒至收汁，出油即可；
  • 步驟 5/12
    手工麵條： 水+鹽溶解，倒入麵粉中拌勻揉成團
  • 步驟 6/12
    揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
  • 步驟 7/12
    醒發好後用手壓平
  • 步驟 8/12
    用擀麵棍擀成厚2mm左右的麵皮
  • 步驟 9/12
    兩面撒粉，折成3疊
  • 步驟 10/12
    在砧板上切成3mm左右厚的麵條
  • 步驟 11/12
    撒上面粉，攤開面條，用手輕輕拉下，再分成4份（方便取麵條）
  • 步驟 12/12
    在深鍋中加水和少許油，煮滾放入麵條，等麵條浮起，在用筷子攪散，轉中小火繼續煮至熟 撈起麵條放在盤中，放上準備好的豆芽、黃瓜和炸醬即可。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2023-04-04
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