家常炸醬麵 - 家常炸醬麵的做法,家常炸醬麵怎麼做好吃,家常炸醬麵的家常做法 - 京細菜譜

家常炸醬麵

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爸爸做的炸醬麵比外面賣的好吃，尤其是手工拉條子，配上香香的炸醬，飯飽後來一碗麵湯，原湯化原食，舒服極了。

時間:10-30分鐘

食材

面 1斤

蒜苗 3根

香菇末 50g

肉末 100g

薑末 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

豬肉切末，姜切末備用。
步驟 2/13

香菇切丁、蒜苗切碎，大蔥切沫備用。
步驟 3/13

適量食用油，放入大蔥末和薑末爆香。
步驟 4/13

放入肉末翻炒至變色，倒入香菇丁翻炒片刻。
步驟 5/13

超市買的大醬或者海天豆瓣醬都可以。
步驟 6/13

加入適量老抽、花椒粉少許、大料粉少許、大醬三匙，鹽少量繼續翻炒五分鐘。
步驟 7/13

加水熬煮至滾開聞到濃郁香氣。
步驟 8/13

加入蒜苗末，收汁出鍋。
步驟 9/13

香噴噴的炸醬就做好了。
步驟 10/13

哈哈，爸媽做的手擀麵，北方俗稱拉條子。給大家看看，不會做嫌麻煩可以買機器面代替。
步驟 11/13

麵條下鍋啦
步驟 12/13

麵條好了，澆上剛才做好的炸醬，喜歡吃再配點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，爽口開胃，賣相更好。我不喜歡吃就省略了。
步驟 13/13

最後一步，噹噹噹當，一碗麵湯下肚，原湯化原食，整個人都舒服了，我覺得這是點晴之筆啊，完美。

小貼士

這裡的蒜苗是提香的關鍵，不能用大蔥代替，快出鍋時加入就行，不要煮太久。喜歡吃辣的可以在炒制炸醬過程中放點小米辣，喜歡吃醋的拌麵時加點醋。

釋出於 2020-06-24