jxcaipu logo
開胃炸醬麵
7萬 熱度 51 收藏
靜若繁花成

炎熱的夏天，大家難免對飯菜少了些胃口。相信我，今天分享的這個家常炸醬麵絕對會滿足你的胃口，而且做法也很簡單哦～

食材
五花肉，裡脊肉都可以 適量
蔥 一根
姜 兩片
綠豆芽 適量
黃瓜 半根
胡蘿蔔 一根
豆瓣醬 三勺
洋蔥 兩瓣
白砂糖 一勺
老抽 大概兩勺
蠔油 適量
料酒 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把肉切成小小的肉末，最好醃一下。我是放的鹽，白糖，料酒（去腥），老抽，還有澱粉，份量都是一點點。 然後用手抓一抓，讓肉末充分入味。
  • 步驟 2/8
    把綠豆芽用開水煮個一分鐘左右，撈起再用涼白開過一下。注意別煮時間長，蔫巴了會影響賣相和口感的。
  • 步驟 3/8
    先準備配菜，把黃瓜胡蘿蔔都洗淨切成細絲。
  • 步驟 4/8
    接著把蔥切成小段，再切一點胡蘿蔔丁，洋蔥丁，薑末。都切的碎一點，一會做炸醬用。
  • 步驟 5/8
    重點來了，開小火等鍋熱了加入油，跟平時炒菜差不多的量。然後把薑末倒進去炸香，立馬放入醃好的肉末，煸炒至顏色發白。開大火，加入兩至三勺的豆瓣醬（根據個人口味），翻勻後加熱水一碗繼續翻炒。依次倒入洋蔥丁，胡蘿蔔丁，再加入一碗熱水，然後放調料，白糖，老抽，蠔油（別再加鹽了，因為豆瓣醬本身就很鹹）。千萬別熬幹了，就是要醬汁多點才好澆在面上的，所以大火咕嚕咕嚕冒泡就可以關火了。
  • 步驟 6/8
    開水煮麵，大概三到五分鐘（不過要看是什麼麵條了，我這個要煮的久一點，不然會硬）。然後用冷水浸泡過一下（最好是涼白開），撈起後過濾一下水就可以了。
  • 步驟 7/8
    同上步，給大家看看我用的面。
  • 步驟 8/8
    最後裝盤，把綠豆芽，還有切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲放在面周圍，還有炸醬～ 然後就盡情的享受色香味俱全的開胃炸醬麵吧！
小貼士

第五步做炸醬的時候最後可以放些嫩嫩的豆乾，口感會更好的哦～  

還有就是做的過程中，要時不時的嘗一下醬汁的鹹淡，根據個人口味調整就好了。

釋出於 2018-08-05
172
相關菜譜
寫評論