jxcaipu logo
家常炸醬麵
7.7萬 熱度 10 收藏
冷月

老北京炸醬麵是出國之後才有機會嘗試的。我很喜歡那濃濃的醬香味，加上爽口彈牙的麵條和清爽菜碼，很滿足的一頓飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 （去皮，切丁） 300 克
香菇（泡發，切丁） 6-8朵
一根蔥 適量
薑末 1 小勺
蒜末 1 小勺
新鮮小黃瓜 切絲 1/4 根
胡蘿蔔 切絲 1/2 根
幹黃醬 （我用了Miso） 1 大勺
甜麵醬 1 大勺
糖 1 小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/7
    鍋裡下一小勺的油，把肉丁煸炒至變色，油開始溢位時
  • 步驟 3/7
    加入蔥蒜薑末，炒香。加入香菇丁，炒香。
  • 步驟 4/7
    把幹黃醬/Miso和甜麵醬加水調勻，倒入鍋裡炒至醬香味溢位，加入糖調味。
  • 步驟 5/7
    加兩杯水沒過肉丁，大火煮滾然後小火熬煮大約45分鐘，間中攪拌幾次，防止粘鍋.熬至醬汁濃稠即可。
  • 步驟 6/7
    熬製好的炸醬特別香！
  • 步驟 7/7
    熬肉時把黃瓜和胡蘿蔔切絲，炸醬麵的黃瓜絲一定要用切的，擦絲器擦出來的黃瓜口感沒有切出來的清爽脆口。把新鮮麵條煮熟，擺到碗裡，加上菜碼和炸醬，拌勻，開吃！
小貼士

注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，蔥絲，毛豆等等做菜碼。

歡迎到我的部落格玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wc8m.html

釋出於 2018-11-09
207
相關菜譜
寫評論