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香辣海鮮豆腐腦 EZ豆腐煲 7
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之之之之-

其實……嫩豆腐的質地很接近豆花。

用湯匙一塊一塊斜鏟入鍋，凹凸顆粒狀的粗曠表面，比刀切平滑的表面更容易吃進味道。如果不是為了拍攝示範圖片，這是我煮各類豆腐鍋時 (￣﹁￣) 最愛使用的省時密技。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1盒
蝦仁 10只
花枝 少許
蔥 2根
姜 5片
大蒜 2粒
辣椒 1根
料酒2大匙 30ml
魚露1小匙 7.5ml
糖 少許
白胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備料；蔥薑蒜切末、辣椒切圈，蝦仁花枝加鹽、米酒抓醃
  • 步驟 2/8
    嫩豆腐以湯匙斜鏟，堆疊入砂鍋
  • 步驟 3/8
    起油鍋炒蝦仁、花枝至半熟
  • 步驟 4/8
    將蝦仁、花枝盛出備用
  • 步驟 5/8
    炒鍋中再添少許油，爆香蔥薑蒜辣椒
  • 步驟 6/8
    加米酒、糖、魚露、水30ml燒煮成醬汁 魚露可改鹽或蠔油。
  • 步驟 7/8
    將辛香料醬汁倒入砂鍋攪拌一下，小火煮至滾 軽軽搖晃轉動鍋子 ，讓醬汁往下分佈均勻。
  • 步驟 8/8
    蝦仁、花枝回鍋，舀少許砂鍋中的湯汁澆淋燜熟，裝飾少許辣椒圈&蔥花。上菜
小貼士

海鮮料可選︰蛤蜊、乾貝、魚片或魷魚。

再懶一點直接用XO醬取代海鮮料，視覺效果差一點，但氣味絕不遜色。

釋出於 2019-03-06
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