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開啟味蕾的香辣海鮮乾鍋
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魂夢歸他處殳

週五的晚上絕對是甜蜜的好時光！一週的忙碌之後總想在今晚犒勞自己，不想出門去吃膩味的地溝油，但是又很饞海鮮啊啊啊！於是誕生了這道菜，可以做一大盆，隨心放自己喜歡的配菜，跟老公一人一杯冰啤酒，邊看電影邊吃！怎一個爽字了得？老公贊說好吃得停不下來哈哈哈。做法簡單，大家可以試試！

時間:10-30分鐘
食材
活蝦 250g
魷魚 適量
魷魚須 適量
花菜 適量
芹菜 適量
蒜苗 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
火鍋底料 適量
白糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先把買回來的蝦活水沖洗乾淨備用
  • 步驟 2/11
    剪去蝦頭，用剪刀剪開蝦背，挑去蝦線，這樣蝦子會捲曲得更好看，等下做起來也會比較入味，方便剝皮。
  • 步驟 3/11
    魷魚和魷魚須清洗乾淨，去掉硬皮和內臟，切花刀之後切成長方形的片狀。濾幹水分待用。
  • 步驟 4/11
    洗好花菜和芹菜葉，濾幹水分。
  • 步驟 5/11
    芹菜洗淨切成小段。
  • 步驟 6/11
    蒜苗切成和芹菜差不多的小段，較硬的尾部一段和葉子分開。
  • 步驟 7/11
    花菜先過水焯熟，等下就不需要炒太久啦！
  • 步驟 8/11
    魷魚和魷魚須用剛剛剩下的熱水焯一下，等魷魚片變得捲曲就可以撈起來了，濾幹水分。
  • 步驟 9/11
    鍋中倒油，可以稍多一點，油熱之後倒入蝦，待蝦殼變紅，小火炸制。
  • 步驟 10/11
    炸到圖片這樣蝦背綻開，蝦皮略有酥脆的感覺就可以了。把蝦先盛在小碟子裡待用。
  • 步驟 11/11
    鍋裡留底油，倒入薑片、大蒜粒、幹辣椒、花椒一小把，爆香，再放入蒜苗後段一起炒一下，加入小半包火鍋底料（根據食材多少調整），兩小勺白糖，將底料炒開出香味時倒入魷魚和魷魚須，翻炒一下，放入蝦、花菜、芹菜葉、蒜苗葉，一起大火翻炒，加一點生抽，如果底料較幹怕糊鍋就放一點點水，但是不要放多，畢竟是乾鍋嘛~~~快出鍋時加入小蔥段，香味更濃郁。還可以加一點辣椒油，顏色比較好看。
小貼士

1.一定要選擇新鮮的活蝦來做！

2.蔬菜可以自由搭配，蓮藕、土豆、花菜、豆芽、金針菇、萵筍等等都可以的。

3.還可以用螃蟹、貝殼來做，味道也很棒！

我這次做的時候忘記加白芝麻了，大家記得加哦！味道會更好！

釋出於 2018-10-09
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