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油浸蟹味菇：開啟味覺的菌香
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楚楚可人filament

不思飲食時，做一碟油浸蟹味菇，讓濃郁的菌香，開啟遲鈍的味覺。下飯配粥當零食，都是摯愛。做好的油浸蟹味菇，裝在密封罐裡放冰箱冷藏儲存幾天是沒有問題的。送一瓶給同城愛吃蘑菇的閨蜜，估計也是她喜歡的味道。真心希望我有更多可以自由支配的時間，讓我可以更隨心所欲地玩著我愛的美食。

時間:1-2小時
食材
蟹味菇 1000g
花椒 1茶匙
幹辣椒 10個
食用油 3湯匙
生抽 3湯匙
白糖 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好蟹味菇。去除根部，用淡鹽水浸泡，用清水洗淨。
  • 步驟 2/11
    煮開水，下蟹味菇。
  • 步驟 3/11
    再次煮開，將蟹味菇取出，瀝乾水分。
  • 步驟 4/11
    準備好花椒與幹辣椒。
  • 步驟 5/11
    熱油，用中小火將花椒與幹辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/11
    轉大火，下蟹味菇翻炒，讓蟹味菇均能被油沾上。
  • 步驟 7/11
    轉中小火，慢慢將蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    下生抽。
  • 步驟 9/11
    下白糖。
  • 步驟 10/11
    將其炒均勻，熄火。
  • 步驟 11/11
    待其涼卻後，可密封放入冰箱，儲存三四天。
小貼士

用中小火煸炒出蟹味菇時，需耐心，水分充分炒出後，蟹味菇才好吃也易儲存。

釋出於 2019-02-15
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