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蒜蓉油菜海鮮菇
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柚花離海又安

蒜蓉油菜海鮮菇,加上一點兒蒜泥,香味撲鼻而來

時間:10分鐘內
食材
海鮮菇 200g
油菜 300g
油 適量
鹽 適量
蒜子 10g
水澱粉 適量
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材:海鮮菇洗淨。油菜豎切兩半，浸泡洗淨後放少許鹽再浸泡5分鐘後沖洗濾水。蒜子拍爛壓成蒜蓉。
  • 步驟 2/10
    大火坐鍋：倒適量開水，放少許鹽和油。
  • 步驟 3/10
    水沸後先將大點的海鮮菇入鍋焯1分鐘。
  • 步驟 4/10
    再將小海鮮菇入鍋焯1分鐘。
  • 步驟 5/10
    最後將油菜入鍋焯1分鐘。
  • 步驟 6/10
    撈出濾水。
  • 步驟 7/10
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，油5成熱時放蒜蓉炒至微黃。
  • 步驟 8/10
    放入焯好濾水的海鮮菇，油菜轉大火，快速翻炒數下。
  • 步驟 9/10
    放入適量鹽，雞精和勻，淋入水澱粉快速翻炒收汁亮油，關火起鍋。
  • 步驟 10/10
    盛入盤中，即可享用。
小貼士

1：油菜一定要浸泡清洗乾淨，用鹽水浸泡減少農藥殘留。

2：焯水時間炒制不宜過長，斷生即可，以免營養流失和影響口感。

3：不講究擺盤的話，可以把油菜葉一片片撕下，海鮮菇大的可撕小，焯水，炒制時間縮短成菜更快。

釋出於 2020-02-07
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