jxcaipu logo
清炒蒜蓉油菜香菇#我要上首頁清爽家常菜
9.1萬 熱度 13 收藏
小星宇同學

香菇最好用鮮的，不是泡發那種，這道菜要Q滑口感。第二，油菜不要選細細的小唐油菜。第三，我看到學做的朋友都把油菜直接下鍋，那樣油菜不易入味，最好斜刀切塊，尤其是根部，一大塊白根既影響口味又影響美觀

時間:10-30分鐘
食材
油菜 適量
鮮香菇 適量
蔥蒜 適量
耗油 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    油菜，香菇，洗淨。香菇斜刀切，一分為四塊，油菜去根，從根部往上約2到2.5釐米的地方切開，葉子部分也是斜刀切成約一釐米段，開水加少許鹽，加入油菜段生，入涼開水降溫，同時鍋內繼續焯香菇，取出菌類中的酸性物質，也是段生撈出，根部油菜花部分先從冷水中撈出入盤，再把焯好的香菇也入冷水，然後和油菜葉一起撈出，控幹水入盤備用
  • 步驟 2/3
    蔥蒜嗆鍋後，倒入油菜和香菇，注意，花不入鍋!翻炒，加入耗油一小勺，生抽一小勺，鹽少許，糖少許，翻炒均勻，收汁後倒入少許香油，撒蒜末
  • 步驟 3/3
    最後裝盤，滑滑的香菇配脆脆的油菜，很好的味覺體驗，雖然有放糖，只是提鮮，還是鹹鮮口，鹽少許，是因為耗油和生抽本身含鹽，因調料品牌不同，鹹度也不同，所以放鹽前可以先嚐嘗湯汁掌握
釋出於 2018-08-04
133
相關菜譜
寫評論