海鮮菇營養豐富，蛋白質佔 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。

海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值：海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g（主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素）、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，佔乾重13.27%，其中7種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的36.82%。