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油浸蟹味菇
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pantry愛遲到

不思飲食時,做一碟油浸蟹味菇,讓濃郁的菌香,開啟遲鈍的味覺。下飯配粥當零食,都是摯愛。做好的油浸蟹味菇,裝在密封罐裡放冰箱冷藏儲存幾天是沒有問題的。送一瓶給同城愛吃蘑菇的閨蜜,估計也是她喜歡的味道。真心希望我有更多可以自由支配的時間,讓我可以更隨心所欲地玩著我愛的美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
蟹味菇 1000g
花椒 1茶匙
幹辣椒 10個
食用油 3湯匙
生抽 3湯匙
白糖 2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好蟹味菇。
  • 步驟 2/12
    去除根部,用淡鹽水浸泡10分鐘,用清水洗淨。
  • 步驟 3/12
    煮開水,下蟹味菇。
  • 步驟 4/12
    再次煮開,將蟹味菇取出,瀝乾水分。
  • 步驟 5/12
    準備好花椒與幹辣椒。
  • 步驟 6/12
    熱油,用中小火將花椒與幹辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    轉大火,下蟹味菇翻炒,讓蟹味菇均能被油沾上。
  • 步驟 8/12
    轉中小火,慢慢將蟹味菇煸炒出水分,最少需要30分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    下生抽。
  • 步驟 10/12
    下白糖。
  • 步驟 11/12
    將其炒均勻,熄火。
  • 步驟 12/12
    待其涼卻後,可密封放入冰箱,儲存三四天。
小貼士

用中小火煸炒出蟹味菇時,需耐心,水分充分炒出後,蟹味菇才好吃也易儲存。

釋出於 2020-10-28
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