蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有\"香在松茸、味在玉蕈\"之說。

------------以上資料摘自網路

很長一段時間去市場買菜一般就是買些青菜、魚和海鮮。肉攤有好久沒去光顧了，一方面是因為看著沒有胃口，另一方面是因為冰箱裡有爸爸媽媽給買的農家肉。自打我有了自己的小家，爸爸媽媽每年都會都會去農村買豬肉雞肉羊肉牛肉給我，還會給我拿自家曬的乾菜、自己做的黃豆醬。

我們家就很少買市場上的肉，一般都是端午節、中秋節、元旦之前媽媽就會去農村買土豬肉，就是農村人家自己飼養的豬，留下小部分自家吃，剩下的豬肉賣掉換錢來填補家用。

以前家裡住平房的時候，有一個不大不小的院子，還有幾間用來儲存雜物的小倉房，媽媽會在院子裡自己種些黃瓜豆角茄子辣椒香菜小蔥，在院子的角落裡養些雞，甚至還有兩三年媽媽每年都會養一頭豬。

現在想起來那時候真是有口福，每樣東西都是絕對的綠色食物，雞蛋的黃特別的黃，豬肉特別的香，尤其是排骨，那時候最愛吃的就是排骨，媽媽就經常燉排骨，以至於現在看見排骨都不那麼饞了，吃出來了。

貌似扯遠了……

還是說蟹味菇吧，之前也好多次蟹味菇，炒著吃，燉著吃，下火鍋吃，可我都沒怎麼出來蟹味。昨天拿出一盒蟹味菇打算炒著吃的時候，看見旁邊的姜才想來，以前做蟹味菇的時候好像有時候不放姜或者放很少的姜，要是多加些姜應該能吃出蟹味吧。

切了比平時做菜多很多的薑末，入油鍋炒香，再放入蟹味菇翻炒……果然沒讓我失望啊，這次炒的蟹味菇果然有鮮美的蟹味……要是家裡有人不太喜歡姜的口感，就把姜切的碎碎的，這樣吃的時候就吃不到姜，只能吃到蟹味。

網上的資料說蟹味菇涼拌著吃蟹味更濃，冰箱裡還有一盒蟹味菇，我得試試，要是好吃再來彙報哈