平菇炒小白菜是道很家常很清爽很簡單的小炒菜， 要做好要注意兩點： 首先炒不易熟的平菇， 炒至平菇微微出水， 這時鮮味也出來了；再加入注意加入青菜後要大火快炒， 這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。這菜小白菜翠綠、平菇鮮美，是道有色相又美味的菜餚，而且其營養豐富，絕對是道為全家健康加分、老少皆宜的簡單快炒菜。