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魚頭魚尾豆腐湯
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聰明quarterly
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯇魚頭 1個
魚尾 1條
胡蘿蔔 半個
冬菇 3~4只
豆腐 2塊
生薑 1塊
香菜 3棵
水 5碗
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔、生薑削皮切片，冬菇清洗乾淨，鍋裡放入5碗水，把胡蘿蔔、姜、冬菇放進鍋裡，大火煮開；
  • 步驟 2/7
    魚頭、魚尾清洗乾淨，擦乾水分，放進燒熱的油鍋裡煎至金黃；
  • 步驟 3/7
    翻面，同樣煎至金黃；
  • 步驟 4/7
    把煎至金黃的魚頭魚尾放進（1）煮開的湯鍋裡，大火煮開後再煮10分鐘，轉小火煲20分鐘；
  • 步驟 5/7
    這個時候，湯水已經是牛奶般雪白了，加入切成小塊的豆腐；
  • 步驟 6/7
    湯再次煮開後，加入香菜再煮5分鐘即可；
  • 步驟 7/7
    放鹽調味即可。
小貼士

魚湯，如果煮得好，湯會成奶白色，香濃美味。如果煮出香濃奶白的魚湯呢？

我的秘訣有三個：

1：魚，必須先煎至金黃；

2：水，最好用熱開水；

3：火，煎好的魚放進熱開水裡，先大火煮10分鐘，再轉中小火；

釋出於 2018-06-24
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