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魚頭魚尾豆腐湯
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聰明quarterly
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯇魚頭 1個
魚尾 1條
胡蘿蔔 半個
冬菇 3~4只
豆腐 2塊
生薑 1塊
香菜 3棵
5碗
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔、生薑削皮切片,冬菇清洗乾淨,鍋裡放入5碗水,把胡蘿蔔、姜、冬菇放進鍋裡,大火煮開;
  • 步驟 2/7
    魚頭、魚尾清洗乾淨,擦乾水分,放進燒熱的油鍋裡煎至金黃;
  • 步驟 3/7
    翻面,同樣煎至金黃;
  • 步驟 4/7
    把煎至金黃的魚頭魚尾放進(1)煮開的湯鍋裡,大火煮開後再煮10分鐘,轉小火煲20分鐘;
  • 步驟 5/7
    這個時候,湯水已經是牛奶般雪白了,加入切成小塊的豆腐;
  • 步驟 6/7
    湯再次煮開後,加入香菜再煮5分鐘即可;
  • 步驟 7/7
    放鹽調味即可。
小貼士

魚湯,如果煮得好,湯會成奶白色,香濃美味。如果煮出香濃奶白的魚湯呢?

我的秘訣有三個:

1:魚,必須先煎至金黃;

2:水,最好用熱開水;

3:火,煎好的魚放進熱開水裡,先大火煮10分鐘,再轉中小火;

釋出於 2018-06-24
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