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龍頭魚燉豆腐
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前手纜諗媒

自從吃過一次龍頭魚，就愛上它軟嫩的口感，鮮美的味道。每次去超市總會買上一些冰鮮龍頭魚，回來炸著吃，又香又酥好吃不停口。這次換個花樣烹飪龍頭魚，依然還是鮮美無比，魚和豆腐在一起搭配營養價值更高，味道更鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
龍頭魚 10條
豆腐 200g
蔥姜 適量
鹽 適量
料酒 20ml
老抽 10g
糖 2g
紅椒 1個
蠔油 15g
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/10
    龍頭魚去頭和內臟洗淨，加入蠔油，料酒，胡椒粉醃製。
  • 步驟 3/10
    取一個小碗加入老抽，料酒，鹽，糖，清水混合均勻。
  • 步驟 4/10
    燉鍋中加入蔥段，薑片，紅椒圈。
  • 步驟 5/10
    鍋放入煤氣上加入少許油加熱。
  • 步驟 6/10
    再把豆腐切片擺放在底部。
  • 步驟 7/10
    醃製的龍頭魚擺放在豆腐上面。
  • 步驟 8/10
    把調好的料子加入鍋中。
  • 步驟 9/10
    加蓋中小火燉燒15分鐘。
  • 步驟 10/10
    燒好後撒上香菜即可。
小貼士

龍頭魚相當的軟嫩，所以先醃製片刻去腥味，在擺放在鍋中，不要翻動燒至，才能保證燒好的龍頭魚完整。

豆腐，龍頭魚都是很容易熟的食材，而且在燒製過程中很容易出水，所以燒至的時候不用再加水，食材本身就會有出水。中火燒至15分鐘就能熟了。

釋出於 2019-09-10
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