虎頭魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富，故也稱“假石斑魚”。虎頭魚燒豆腐比較好吃，而且營養也好。常常會有朋友會問，你的魚湯為何濃白如乳？原因就是因為在熬或煮制過程中，魚肉所含的脂肪外溢，魚湯會越煮越白。方法很簡單：魚要雙面煎透，燉魚的水一定要熱水，大火煮開後一直轉小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來。