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豉香胖頭魚燉豆腐
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Chanldersun

胖頭魚，又叫大頭魚，胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。我這次做的胖頭魚只取了魚身，並且將魚皮剝離，看到的就只是嫩白的魚肉，再搭配北豆腐燉制，成品的色澤很清亮，味道很鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚身 600g
北豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
香菜 適量
豆豉 適量
一品鮮醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    胖頭魚身洗淨剝離魚皮。
  • 步驟 2/15
    將魚切成段。
  • 步驟 3/15
    北豆腐切塊。
  • 步驟 4/15
    蔥薑蒜、幹辣椒和香菜切好備用。
  • 步驟 5/15
    將魚段下入油中稍微煎制一下。
  • 步驟 6/15
    煎至魚肉變白盛出備用。
  • 步驟 7/15
    蔥薑蒜、幹辣椒、八角下入鍋中爆香。
  • 步驟 8/15
    加入豆豉炒出香味。
  • 步驟 9/15
    下入魚段翻炒。
  • 步驟 10/15
    這時魚本身會析出湯汁，加入一品鮮醬油、料酒、蠔油、鹽、糖調味。
  • 步驟 11/15
    下入豆腐塊。
  • 步驟 12/15
    加入適量的水。
  • 步驟 13/15
    大火煮開中小火燉制20分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    湯汁所剩不多，就可以出鍋了。
  • 步驟 15/15
    撒香菜即可享用。
小貼士

1.燉魚之前稍微煎一下，魚肉不容易碎。

2.也可以將魚肉焯水後燉制。

釋出於 2019-07-11
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