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清蒸黑頭魚
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suit柔美

清蒸黑頭魚,簡單的做法,原汁原味

時間:10-30分鐘
食材
黑頭魚 500g
蔥 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑頭魚一條。
  • 步驟 2/7
    將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟。
  • 步驟 3/7
    將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲。
  • 步驟 4/7
    將盤子放在蒸篦上。 蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘。
  • 步驟 5/7
    將魚盤取出，上面撒蔥絲。
  • 步驟 6/7
    另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。
  • 步驟 7/7
    將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
小貼士

1、做清蒸魚，一定要選擇活魚，肉質鮮嫩，滋味鮮美。

2、魚不要長時間醃漬，蒸之前撒少許鹽即可。醃漬會讓魚肉裡面的水分析出，影響口感。

3、蒸魚要水開放魚，魚肉更加鮮美。

4、一斤多的魚，蒸8分鐘左右即可。如果再大，可適當延長時間，還可以在魚身下墊上姜塊、蔥段，使熱氣產生對流，防止下面不熟。

5、蒸熟後，上面撒蔥絲，淋花椒油，爆出蔥香，提鮮去腥！

釋出於 2020-11-03
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