東京築地市場，我已經來來回回繞著這家店走了不下五遍，由於只能支付現金，錢包中僅剩的一萬日幣讓我猶豫再猶豫。

日本國產四色海膽飯，稅入8560日幣，對於當時距離回國還有三天的我而言，真的是在跟舌頭做鬥爭。

雖然最後也沒狠下心來，不過也因這次遺憾，給了我再次前往的理由。

在築地還是選了一家小店，一份也不算便宜的照燒銀鱈魚定食。還好之前吃過很多現開的海膽，烤扇貝能，以至於對這塊銀鱈魚沒有太大的落差。

可當我把那塊看似不起眼的銀鱈魚放入口中的時候，真的是驚到了。入口即化的魚肉，絲絲入扣的微甜，前酸後香鮮的醬汁，很好吃。

我問起店家，是如何做到的，店家笑笑，告訴我。

我歸結出三個做好銀鱈魚的獨家竅門，用這個方法做一份，清蒸銀鱈魚。