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【曼思分享】深受小朋友喜愛的【金絲銀鱈魚】~ 媽媽們快來收藏
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blaze思如

熱辣辣的天氣不能阻擋我們學美食的心。

每週獨家揭秘菜又跟大家見面啦~

今天曼思分享給你們 最適合小盆友吃的金絲銀鱈魚~

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 500克
紅薯 300克
鹽 5克
卡斯奇妙醬 300克
料酒 5克
蔥 適量
姜 適量
麵粉 15克
澄面 10克
生粉 20克
糯米粉 10克
蛋清 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    來看看我們需要的主要食材吧銀鱈魚  500g （注意就是銀鱈魚  不是鱈魚哦~ 它們是不一樣的呢~  最好 選中部）紅薯    300g  (大概就是中等大小的紅薯一個~ 如果你家小朋友很愛吃紅薯，多備一點也無妨)最重要的醬醬！ 圖中我們是用千島醬~  如果有卡斯奇妙醬會更好哦~（做給小朋友吃呢~  換成他們喜歡的醬也OK ）(但是如果你問我番茄醬行不行？  嗯。。。。。這讓我很難回答)（最上面左邊小碗是蛋清，後面用到的時候再細說）（草莓和薄荷是擺盤用的）
  • 步驟 2/15
    來吧~ 朋友們  切魚啦！把銀鱈魚去皮，切成圖中這樣大小的塊兒~（如果是給小朋友吃 可以更小一點  方便他們一口一個）
  • 步驟 3/15
    沒錯~ 我們又要來醃魚啦~大家一定都發現了做肉和魚的時候  我們通常都會醃製它們~  這樣做出來的魚和肉才會很入味~放入5g鹽，5g料酒，適量蔥塊和薑片~抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 4/15
    醃魚的時候來切紅薯絲~看看老師這刀工！ 切絲噌噌噌的~（當然沒有這麼好的刀工的朋友們也可以用擦子擦絲~）
  • 步驟 5/15
    鍋內入油~  （能沒過紅薯絲就行）大火燒至七成熱~  放入切好的紅薯絲（紅薯絲可以分兩次炸，一次全倒進去會影響油溫）全程大火，不停地翻拌它們~
  • 步驟 6/15
    炸制像這樣的金黃色撈出~  是不是很漂亮！炸紅薯超香  咬起來還嘎嘣響呢~把它們攤在吸油紙上備用
  • 步驟 7/15
    準備裹銀鱈魚的蛋白漿麵粉15g,澄面10g,糯米粉10g，拌好的生分20g。
  • 步驟 8/15
    將以上四種粉放入碗里加20ml的水攪拌均勻再放入20g蛋白，加入少許色拉油，攪打均勻。拌好的蛋白漿就是這樣~
  • 步驟 9/15
    把醃製好的銀鱈魚裹上均勻的蛋白漿~
  • 步驟 10/15
    可以煎魚了~鍋燒至八成熱加入少許油~  大火煎銀鱈魚
  • 步驟 11/15
    把魚煎到兩面金黃就好啦~像這樣~偷偷先嚐一個  不裹醬也很好吃！
  • 步驟 12/15
    把煎好的魚裹上你最愛的醬~當然，你可以想裹多少裹多少！
  • 步驟 13/15
    裹好醬醬的魚鋪在炸好的紅薯絲上~讓它們打幾個滾兒全身都沾滿紅薯絲！
  • 步驟 14/15
    擺一個漂亮的盤~  拍完照就可以開吃啦~一口一個好滿足~鮮嫩的魚肉裹滿濃郁的醬配上爽脆的紅薯絲  就兩個字~  好吃！
  • 步驟 15/15
    這是曼思新來的全職中餐老師~  趙老師今天為大家分享了一道特別實用的適合小朋友吃的銀鱈魚~媽媽再也不用擔心我挑食啦~
釋出於 2018-06-02
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