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【香酥醬汁煎豬排】——小朋友們的最愛
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我以為受歡迎的家常菜應該是簡單好吃，尤其在調味品方面更應該儘量如此。這個豬排雖是煎的，但用油極少，醃製時的調料也僅有兩味：美味鮮醬油和蠔油，比例是1:2，鮮鹹都有了，很閤中式胃。一次可以多做點，冷凍起來，吃時隨煎即可，香酥可口，肉食動物必備！

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 400克
美味鮮醬油 40克
耗油 80克
色拉油 適量
麵粉 100克
雞蛋 2個
麵包糠 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：豬裡脊400克，美味鮮醬油40克，耗油80克，色拉油適量，麵粉100克，雞蛋2個，麵包糠200克（量有點大，可以減半操作）
  • 步驟 2/9
    豬裡脊清洗乾淨後，用松肉錘敲打兩面，基本打成兩倍大左右，切開，處理成合適的大小，將所有的肉塊全部搞定。
  • 步驟 3/9
    美味鮮醬油和耗油大概1:2調勻（調料很簡單，但不要搞錯了，不是生抽或老抽）。
  • 步驟 4/9
    將肉片全部在調料中沾勻。
  • 步驟 5/9
    將肉片整齊的碼好，放冰箱醃製一晚（最少2小時）。
  • 步驟 6/9
    準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠。
  • 步驟 7/9
    將肉片依次過一遍，順序不能錯，麵粉→雞蛋→麵包糠。
  • 步驟 8/9
    處理好的豬排量比較大，如果不是一次食用，可以用保鮮袋裝起來，冰箱冷凍，吃時煎制即可。
  • 步驟 9/9
    煎比炸省油多了，基本上我是一湯勺煎4片，所以油量還是可以接受的；鍋底薄薄抹一層，煎至兩面金黃即可。
釋出於 2019-02-10
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