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麻辣烤黃花魚
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前手纜諗媒

今天的這道烤魚出爐，我就在那裡暗自感嘆，在家裡這麼輕鬆就做出美貌又美味的烤魚，我以前到底是抽了什麼瘋非要去光顧那些烤魚店啊！直接讓烤魚店關門吧！以後麻辣鮮香自己做啦！早上撐著傘，愜意地在小雨中溜達去了菜市場，買了一條鮮嫩的黃花魚回來，順帶一棵翠綠的芹菜。配菜早就想好了，一定要用到花姐送的東北秋木耳，昨天晚上就泡上了，今天早上起來就看到本來特別迷你的小木耳漲發成了一個個肉嘟嘟的小碗兒模樣，一看就肉肉的好吃！待會兒不要被那麼多張步驟圖嚇到了，其實製作的時間並不長，魚直接烤了15分鐘，加上炒好的配菜烤了10分鐘，如果加上洗洗切切和炒菜的時間，這道菜最多40分鐘也吃到嘴裡了，而切自己實際動手操作的時間最多不超過15分鐘，其餘的時間都放心交給烤箱就好啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 1條
油 適量
鹽 1小勺
雞精 1/3小勺
芹菜 150g
洋蔥 1/4個
泡發好的木耳 150g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
熟花生米 20顆
熟白芝麻 適量
幹辣椒 10個
花椒 30粒
麻辣火鍋底料 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黃花魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，魚肝和魚籽不要扔，洗淨備好
  • 步驟 2/18
    魚身兩側橫切幾刀，然後將魚剖開，脊骨不要切段
  • 步驟 3/18
    黃花魚撒點鹽放到烤網上，入烤箱中層，底層放烤盤，上下火230度烤15分鐘
  • 步驟 4/18
    芹菜洗淨切段
  • 步驟 5/18
    洋蔥切塊
  • 步驟 6/18
    幹木耳泡發好洗淨
  • 步驟 7/18
    蔥薑蒜切得豪邁一些
  • 步驟 8/18
    再根據自己的口味配上一塊火鍋底料，準備工作就做好啦
  • 步驟 9/18
    鍋內放油，放入火鍋底料炒化
  • 步驟 10/18
    放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 11/18
    放入配菜炒香
  • 步驟 12/18
    倒入一碗水煮開，加入魚肝和魚籽煮熟，調入鹽和雞精
  • 步驟 13/18
    烤好的黃花魚放到烤盤裡
  • 步驟 14/18
    澆上剛炒好的配菜
  • 步驟 15/18
    再入烤箱，仍然230上下火，烤10分鐘
  • 步驟 16/18
    烤好的魚取出，撒上熟花生米和香蔥粒
  • 步驟 17/18
    另取一個鍋，倒入2大勺油，小火炸香花椒和幹辣椒
  • 步驟 18/18
    將熱熱的麻辣油潑在香蔥粒上，再撒上一些熟白芝麻即可
小貼士

1.魚的品種可以根據自己的喜好來選擇，我喜歡肉嫩無刺的魚，對於我來說，黃花魚是再好不過的選擇了。新鮮的草魚鯉魚等鮮活便宜，也是不錯的選擇。

2.魚放到烤網上烤，有利於上下都烤香熟透。底層放烤盤接住滴下的湯汁，不會弄髒烤箱。

3.需要先炒後煮的配菜最好選擇硬質的或者耐煮的，除了我選擇的這些，還可以用萵筍、豆製品、魔芋絲等等，按照自己的喜好選擇就可以。

4.盛烤魚的容器最好可以方便加熱，這樣可以涮食一些易熟的蔬菜。像我用的這個烤盤，在烤箱裡、明火上、電磁爐上都可以用，很是方便。

釋出於 2019-08-08
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