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【燒烤食譜】椒鹽烤黃花魚
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蝶舞淺夏晨軒

如今，黃花魚已成為餐桌上備受人們青睞的一道海鮮類食物，而製作黃花魚的工藝也五花八門，今天龍萊廚房推薦的一道菜便是烤黃花魚，好吃到爆的椒鹽味最下飯。

食材
主料 黃花魚
輔料 料酒，鹽，薑片，蔥，蒜，五斯特調味醬，檸檬，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉，食用油
龍萊烤具 不鏽鋼矽膠油刷，搪瓷烤魚網，不鏽鋼食物夾、炭桶，不鏽鋼炭夾
相關工具 保鮮盒或保鮮袋
龍萊燒烤爐 月光寶盒（黑色）
燒烤方法 採用雙區間接加熱法，中溫燒烤（175℃-190℃）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的食材，將黃花魚處理乾淨，然後在魚背上劃三刀，再用廚房紙巾吸乾水分備用。
  • 步驟 2/13
    往魚面上刷上一層食用油，再均勻撒上少許鹽，用指尖按壓魚的內外側。
  • 步驟 3/13
    把切好的薑片蔥段等分別放入魚鰒中，放入保鮮盒內
  • 步驟 4/13
    接著將五斯特調味醬、黑胡椒粉、料酒分別倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    再擠上些許檸檬
  • 步驟 6/13
    把調配好的配料倒入裝有魚的盒子中，然後用保鮮膜密封好，醃製2小時
  • 步驟 7/13
    採用雙區間接加熱法，將燒烤爐加熱至中溫（175℃-190℃），加熱5分鐘。
  • 步驟 8/13
    將烤魚網放在烤爐上預熱5分鐘，然後在烤魚網刷上薄薄一層食用油
  • 步驟 9/13
    取出醃製好的黃花魚，放入烤魚網內
  • 步驟 10/13
    將烤魚網放在烤網上，然後在魚兩面刷上少許花生油，蓋上爐蓋，燜烤20分鐘。
  • 步驟 11/13
    等燜烤20分鐘後，在烤魚網兩面均勻撒上椒鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，再次蓋上爐蓋，繼續燜烤20分鐘。
  • 步驟 12/13
    最後在魚兩面均勻撒上椒鹽和孜然粉，在烤網上控一下後，取出黃花魚入盤
  • 步驟 13/13
    在魚面上擠點檸檬汁，靜置2分鐘食用，口感更佳。
小貼士

燜烤技巧：

1、用廚房紙巾吸乾魚肉表面多餘的水分，可以有效的讓醃料均勻的吸附到魚肉表面，烤製出的魚皮會更脆香。

2、雙區間接加熱法與3D熱迴圈燜烤工藝融合，進行加熱燜烤，可以100%儲存食物本身的水分，燜烤時受熱均勻、口感更佳。

3、在烤魚網上刷上薄薄一層油，可以有效延長烤魚網的使用壽命和不讓魚貼上到烤網上。

4、將燒烤爐升溫至200度，加熱5分鐘，可以保證燒烤爐的溫度。

釋出於 2018-08-22
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