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【上海點心】椒鹽圓腰酥
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舊時光丶落筆繆

雖然原料有點多但它做起來其實很簡單的喲～椒鹽圓腰酥上海人也叫作鞋底板，是上海的一個點心哦～小時候的回憶呢=￣ω￣=【雖然我好像沒怎麼吃過的說】

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉1 75g
低筋麵粉2 100g
豬油1 40g
豬油2 20g
沸水 55g
綿白糖（白砂糖也可以） 30g
炒熟的麵粉 80g
五香粉 5g
豬油3 50g
鹽 10g
蔥花 10g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料和工具。材料圖上有說明，工具的話擀麵杖一根，刮板一塊。
  • 步驟 2/9
    先把餡心做好。首先把糖、鹽、豬油、五香粉先稍微混合一下然後把炒熟的麵粉倒入繼續混合在混合得差不多時（與圖上差不多）加入蔥花溫馨提示:不要過早放蔥花，不然蔥花中的水分會被弄出來的哦
  • 步驟 3/9
    然後做幹油酥。把75g麵粉和40g豬油混合到圖4的時候就可以揉成團了（夏天的話會粘手，手上稍微粘點麵粉就行了）
  • 步驟 4/9
    然後就是水油麵了。如圖1，把豬油放在挖了個洞的麵粉裡然後倒入55g的熱水然後搓成團（見最後一張圖）
  • 步驟 5/9
    接著按照圖的順序把它搓成條。（最後一張圖是圖7捲起來的樣子）
  • 步驟 6/9
    接著下劑。這可以下七個劑子。按圖的順序把餡心包起來。
  • 步驟 7/9
    然後擀成橢圓形。在光滑的一面用刀劃兩條線，不要劃到底，只需要劃到餡心那裡就行了。然後刷全蛋液，一點點就夠了哦接著烤箱預熱上下200℃，5分鐘放入烤箱烤25分鐘
  • 步驟 8/9
    哈哈，出爐啦=￣ω￣=美美噠～
  • 步驟 9/9
    溫馨提示:如果包餡心的部分看不太懂的話可以找本人另外一個作品'豆沙包'的第7步哦
小貼士

在放烤箱之前不要忘了刷上一層薄薄的全蛋液喲～

釋出於 2018-06-18
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