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中式點心－豆沙菊花酥
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愛喝酒pumpkin

喜歡吃千層酥樣的中式點心。菊花酥是我目前為止會做，且成功做過的。

老公也一直惦記著。於是，昨晚就做了一次。

食材
＃水油皮配料 適量
中筋麵粉 120克
黃油（沒有豬油，用黃油替代） 60克
脫脂牛奶（本來是水，但是家裡有個不喝牛奶的娃，於是想辦法把牛奶做進各種食物裡面） 55克
砂糖 40克
＃油酥配料 適量
＃餡子 適量
紅豆沙 300克
＃表面裝飾 適量
蛋黃液 適量（用分離器把蛋黃分離出來）
白芝麻 少許（點綴菊花酥的芯子）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的麵糰。靜置20分鐘。
  • 步驟 2/9
    把油酥的所有材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘。注：油酥麵糰揉起來總是要散架，只要能揉成一團，不用在意其形狀。
  • 步驟 3/9
    20分鐘後把靜置好的水油皮面團和油酥麵糰分別揉成長條狀，再切成16份。
  • 步驟 4/9
    取一個水油皮面團，用手掌把他壓扁，然後用擀麵杖再擀一下，放上一塊油酥麵糰，把油酥麵糰包在裡面。收口朝下放好。
  • 步驟 5/9
    把水油皮和油酥麵糰混合後的麵糰收口朝下放，用擀麵杖擀開成長條形（如果擀不開，可以用手把他揉成長條形）。然後把長條形從上到下（或者從下到上）捲起來。卷好的麵糰再次擀開，再次捲起。 以上步驟再重複二次。一共卷三次。
  • 步驟 6/9
    卷好的麵糰靜置20分鐘。
  • 步驟 7/9
    把豆沙分成16份，備用。
  • 步驟 8/9
    靜置好的麵糰，用擀麵杖擀開，包入紅豆餡。收口朝下。用手掌輕輕將麵糰壓扁，或者再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀。用剪刀（或者披薩刀）在圓餅周圍剪12道口子，作為12片花瓣。將每一片花瓣扭一下，讓豆沙餡露出來。最後在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱到220度，中層，烤15分鐘即可。
釋出於 2019-01-03
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