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豆沙菊花酥
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彈指情弦扣

好看又好吃的豆沙菊花酥，看著就喜歡，味道也很贊啦~

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
低筋麵粉 120g
植物油 100g
白砂糖 30g
水 100g
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油皮：中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克
  • 步驟 2/15
    酥皮：低粉120克 植物油50克
  • 步驟 3/15
    揉成一個光滑的麵糰，油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 4/15
    油皮和油酥各分成18份
  • 步驟 5/15
    油皮包住油酥，包成圓球
  • 步驟 6/15
    用擀麵杖擀成橢圓形
  • 步驟 7/15
    由上往下捲起來，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    同樣的方法在重複一次，在鬆弛15分鐘，蓋上保鮮膜。鬆弛的時候可以準備豆沙餡了
  • 步驟 9/15
    包入一個豆沙
  • 步驟 10/15
    擀成一個圓的薄餅狀，在用刀劃上四瓣
  • 步驟 11/15
    在每2道中間在劃上2道，共12瓣
  • 步驟 12/15
    每一瓣旋轉90度擰一下，呈菊花狀
  • 步驟 13/15
    我是金盤不用放油紙，將菊花酥放入烤盤，中間刷上蛋黃液，在撒上黑芝麻
  • 步驟 14/15
    烤箱提前預熱，180度烤30分鐘
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1.製作過程中油酥油皮要蓋保鮮膜，否則容易幹皮

2.一定要放熟芝麻

3.烤箱溫度僅供參考

釋出於 2019-11-11
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