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綠豆沙菊花酥
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白衣影眠夢笑香

豆沙餡如果覺得自己做麻煩，也可以買現成的，不過要選水分少的

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 160g
植物油 70g
水 27g
砂糖 25g
綠豆沙餡 150g
蛋黃液 適量
芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水油皮材料（普通麵粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克）混合，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘
  • 步驟 2/9
    油酥材料混合（普通麵粉60克、植物油30克），揉成油酥麵糰。靜置20分鐘
  • 步驟 3/9
    把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分，把油酥麵糰也切成16等分
  • 步驟 4/9
    取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁
  • 步驟 5/9
    放上一塊油酥小麵糰，包起來
  • 步驟 6/9
    收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折，摺好的麵糰再次擀開，再次翻折，再重複一次。（一共翻折三次）
  • 步驟 7/9
    翻摺好的麵糰靜置20分鐘。靜置好的麵糰，擀開，包入紅豆餡。收口朝下放好
  • 步驟 8/9
    將豆餡包好，收口朝下放置後。用手掌輕輕將麵糰壓扁，再用擀麵杖稍微擀開呈圓餅狀，用剪刀在圓餅周圍剪12道口子，作為12片花瓣。將每一片花瓣扭轉45度，使豆沙餡露出朝上
  • 步驟 9/9
    中間刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱預熱到220度，中層，烤焙15分鐘
小貼士

植物油可以換成豬油，更加香酥

釋出於 2018-08-09
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