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豆沙菊花酥
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凹臣遣徘守

小時候，家裡樓底下有一家食品三廠，每天各式各樣的麵包、糕點擺滿桌子，放學回家的路上或是出來遛彎兒的時候，總要過去轉一轉，看一看。其中每次看到菊花酥都會買點兒，最喜歡掰著花瓣吃，小心翼翼的怕外層掉渣，便一口塞進嘴裡，很滿足呢~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 160g
豆沙餡 63g
玉米油 65g
綿白糖 15g
芝麻 5g
蛋液 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    水油皮=90g中筋麵粉+15g綿白糖+30g玉米油，適量的新增清水，開始和麵程式。
  • 步驟 2/20
    油酥=70g中筋麵粉+35g玉米油。
  • 步驟 3/20
    和好的水油皮和油酥麵糰。
  • 步驟 4/20
    水油皮分成20g一個。
  • 步驟 5/20
    油酥分成15g一個。
  • 步驟 6/20
    共九份。
  • 步驟 7/20
    水油皮中包入油酥麵糰。
  • 步驟 8/20
    做好所有的。
  • 步驟 9/20
    拿一份擀開，從上至下捲起來。
  • 步驟 10/20
    做好所有的，鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 11/20
    繼續擀開，從上至下捲起來。
  • 步驟 12/20
    做好所有的，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/20
    兩邊對摺回來，壓扁，儘量擀成圓形。
  • 步驟 14/20
    放入7g一個的豆沙餡。
  • 步驟 15/20
    收口，包好，壓成稍微薄點兒的圓餅。
  • 步驟 16/20
    分成16份，中間不切斷，花瓣順著一個方向翻一下。
  • 步驟 17/20
    做好所有的。
  • 步驟 18/20
    中間刷一點兒蛋液。裝飾芝麻。
  • 步驟 19/20
    預熱烤箱，上火210度，下火190度，20分鐘。
  • 步驟 20/20
    烤好以後完全放涼~
小貼士

1.烤箱設定僅供參考，要在烤制的過程中觀察表面情況。

2.豆沙餡可以換成自己喜歡的餡料。

3.雖然豬油無論從香氣還是起酥效果來看都更勝一籌，但玉米油相對健康。

釋出於 2020-03-26
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