烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥 - 烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥的做法,烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥怎麼做好吃,烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥的家常做法 - 京細菜譜

烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥

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醉酒夢紅顏通邊

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今年的國慶節俺那兒也不準備去了，就準備宅在家裡貼秋膘，昨晚向天津的春風化雨博友妹妹要了菊花酥的配方，今天上午就在家操練了起來烤箱裡綻放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。

第一次做菊花酥，配方很好，做好後非常漂亮，滿烤箱綻放著花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，哈哈。。。。。。感謝春妹妹的配方哦，送花吧。

這次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的，第一次試用這個大烤箱，空間很大，感覺溫度很準確，預熱很迅速，烤箱空間溫度很均勻，比我原來用的25升小烤箱好用多了。

食材

原料：適量

水油皮：適量

中筋麵粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克適量

油酥：適量

中筋麵粉80克，植物油40克（原配方是50克）適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘油酥材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘。
步驟 2/16

把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成12等分。
步驟 3/16

把油酥麵糰也切成12等分。
步驟 4/16

取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，包起來。
步驟 5/16

將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
步驟 6/16

擀開後，從上而下捲起來。
步驟 7/16

卷好的麵糰收口朝上，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長更窄）。
步驟 8/16

再次從上而下捲起來。
步驟 9/16

將做好的酥皮面團擀開成圓形。
步驟 10/16

中間放入20克棗泥餡，包起來。
步驟 11/16

包好的麵糰收口朝下放在案板上，用手壓扁。
步驟 12/16

用擀麵杖擀開成圓餅。用剪刀在圓餅上剪8刀，做成8片“花瓣”。
步驟 13/16

將每一片“花瓣”向同一方向扭轉，成為“綻放”的模樣。
步驟 14/16

用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。
步驟 15/16

用刷子蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上少許白芝麻作為裝飾。
步驟 16/16

將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。

釋出於 2018-07-01