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烤箱燕麥雞米花
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李白甫的血手

心癮好久了的雞米花，學的是烤箱版，直接不用油也是可以很美味的。之前還糾結沒有面包糠做最外層的酥脆，後來看到一道叫什麼【燕麥炸酥肉】之類的菜譜教程。腦海“噔”一下就想到了麵包糠的替身。。。

時間:10-30分鐘
食材
燕麥片 100g
雞脯肉 1塊
鹽 1茶匙
現磨胡椒粉 1茶匙
雞蛋 一個
五香粉 1茶匙
生粉 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞脯肉用刀背剁鬆散，切小塊。
  • 步驟 2/7
    小塊雞肉加入胡椒粉孜然粉，生粉，鹽抓勻。
  • 步驟 3/7
    雞蛋打散加入到雞肉中，抓勻醃製30分鐘。
  • 步驟 4/7
    燕麥片在保鮮袋裡碾成細屑。
  • 步驟 5/7
    分層鋪入燕麥片細屑讓每塊醃製好的雞肉均勻裹上。
  • 步驟 6/7
    全部裹好燕麥的雞肉擺入鋪有油紙的烤盤中。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱190度，中層烘烤15-18分鐘左右，表面金黃，雞肉明顯變白即可取出。
小貼士

【CSY溫馨提示】

用雞脯肉口感瘦，不喜歡就用雞腿代替吧

溫度根據自家烤箱脾性調整，烤小塊的雞肉不能烤得過老，注意調整時間

【來自學習的方子----燒焦的Apple小貼士】

我們在用油炸時，油份會充分吸收於雞肉中，表層的麵包糠也富有油份

但這樣吃起來比較油膩，而且相對油脂多

那麼在用烤箱烤制時，由於沒有大量的油份吸收，雞肉口感會略顯幹

這時我們在醃製時調入少量蛋清或生粉來使雞肉保持嫩口尤其重要

再調入適量的食用油，拌勻讓其吸收

最後烤製出來的雞米花相當嫩滑酥香，而且健康少油

也更適合小朋友食用哦

釋出於 2022-05-09
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