*雞腿肉肉質較嫩口，一般我都建議用雞腿肉來製作，也可以用雞胸肉，但口感沒有雞腿好

*麵包糠一般超市都有賣，有白色和黃色兩樣，隨自己喜歡的新增

*溫度根據自家烤箱脾性調整，烤小塊的雞肉不能烤得過老，注意調整時間

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我們在用油炸時，油份會充分吸收於雞肉中，表層的麵包糠也富有油份

但這樣吃起來比較油膩，而且相對油脂多

那麼在用烤箱烤制時，由於沒有大量的油份吸收，雞肉口感會略顯幹

這時我們在醃製時調入少量蛋清或生粉來使雞肉保持嫩口尤其重要

再調入適量的食用油，拌勻讓其吸收

最後烤製出來的雞米花相當嫩滑酥香，而且健康少油

也更適合小朋友食用哦