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豆沙菊花包
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英姿勃勃divine

【豆沙菊花包】

夥伴們，好久不見~

今兒喵喵介紹的這個是不管好不好吃，反正賣相就擺在這兒呢！很是拿得出手的簡單小麵包，由於內餡兒佔的空間比較大，麵包成分較少，所以揉麵的時候，稍微偷點懶兒，對於口感什麼的也是影響不大滴！

食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 55g
糖 40g
奶粉 20g
發酵粉（酵母） 5g
雞蛋 1個
鹽 1.2g
水 適量
黃油or植物油 22g
豆沙餡 225g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將高低筋麵粉混合。
  • 步驟 2/9
    然後將麵粉開一個小窩，放入雞蛋、糖、鹽、奶粉。
  • 步驟 3/9
    酵母用適量的溫水化開，倒入麵粉中，和糖充分攪勻後在和邊上的麵粉和勻。揉至光滑後加入黃油or植物油，繼續揉至擴充套件狀態。然後滾圓，靜置發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/9
    將發酵好的麵糰取出，輕揉至排幹空氣，然後分成16等份並滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    225g豆沙餡稱重，並分成16等份，滾圓。
  • 步驟 6/9
    鬆弛好的麵糰一一包入豆沙餡，收口並滾圓。
  • 步驟 7/9
    用手將包入豆沙餡並滾圓的小麵包壓扁呈餅狀，然後用剪刀在邊緣處剪出8個1~2公分的小口。
  • 步驟 8/9
    全部做好造型後，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約40分鐘。
  • 步驟 9/9
    二次發酵好後，分別刷上一層蛋液，然後放入已預熱的烤箱，中層上下火165°，20~25分鐘即可。
小貼士

1.成品的口感還有組織基本上取決於發酵的程度，發酵的時間要按實際情況來定，最好放置溫暖處發酵，另外就是麵糰是否揉至擴充套件程度的問題了。

2.差不多烤好的時候，可以開烤箱門，用手按一按，小麵包要是會反彈即有彈性的那就是熟了，反之要繼續烤。

3.豆沙餡兒市面上有售的，亦可自己做。喵喵用的是自家做的綠豆沙餡兒哦~

釋出於 2018-11-23
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