jxcaipu logo
豆沙菊花酥
7.1萬 熱度 127 收藏
Y-YYTa

第一次做菊花酥，配方很好，做好後非常漂亮，滿烤箱綻放著花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，必須得用手接著吃，哈哈。。。。。。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
白糖 15g
水 45g
蛋液 10ml
植物油 10g
中筋麵粉 80g
植物油 40g
豆沙 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。油酥材料混合，揉成油酥麵糰。靜置20分鐘。
  • 步驟 2/16
    把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成12等分。 把油酥麵糰也切成12等分。
  • 步驟 3/16
    取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰。
  • 步驟 4/16
    包起來。
  • 步驟 5/16
    將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。
  • 步驟 6/16
    擀開後，從上而下捲起來。
  • 步驟 7/16
    卷好的麵糰收口朝上，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長更窄）。
  • 步驟 8/16
    再次從上而下捲起來。
  • 步驟 9/16
    將做好的酥皮面團擀開成圓形。中間放入20克棗泥餡
  • 步驟 10/16
    包起來。
  • 步驟 11/16
    包好的麵糰收口朝下放在案板上，用手壓扁。用擀麵杖擀開成圓餅。用剪刀在圓餅上剪8刀，做成8片“花瓣”。
  • 步驟 12/16
    將每一片“花瓣”向同一方向扭轉，成為“綻放”的模樣。
  • 步驟 13/16
    用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。
  • 步驟 14/16
    用刷子蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上少許白芝麻作為裝飾。
  • 步驟 15/16
    將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

每次擀卷後記得室溫靜置一會，比較好操作。

釋出於 2020-09-15
224
相關菜譜
寫評論