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豆沙菊花酥
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小蝌蚪

好吃

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
玉米油 25g
糖 15g
水 50g
低筋麵粉 60g
玉米油 25g
紅豆沙 200g
芝麻 適量
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先來製作酥皮面團：把中筋麵粉100克，玉米油25克，糖15克，水50克混合揉成團入冰箱冷藏半個小時； 製作油皮面團：把低筋麵粉60克，玉米油25克混合揉成團也入冰箱冷藏備用， 這時可以把紅豆沙分成20克/個。
  • 步驟 2/16
    取出麵糰分成均等的小麵糰，我分別分成10個。
  • 步驟 3/16
    把酥皮面團擀圓，包入油皮面團。
  • 步驟 4/16
    滾圓，捏緊收口。
  • 步驟 5/16
    靜置10分鐘。
  • 步驟 6/16
    取一個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/16
    自上而下捲起，依次全部做好，醒10分鐘。
  • 步驟 8/16
    然後再次擀開。
  • 步驟 9/16
    捲起醒10分鐘。
  • 步驟 10/16
    將醒好的麵糰從中間壓一下，然後擀圓，包入紅豆沙餡。
  • 步驟 11/16
    全部做好。
  • 步驟 12/16
    擀圓。
  • 步驟 13/16
    用剪刀如圖剪12瓣。
  • 步驟 14/16
    再把花瓣90度轉過來，中間刷上全蛋液沾上芝麻。
  • 步驟 15/16
    送入已經預熱的烤箱中層200度20分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好後放烤網上晾涼即可。
小貼士

全程在醒制面團的過程中都要用保鮮膜蓋好麵糰生坯哦！

釋出於 2020-02-14
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