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燒紅衫魚
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辛老酒挽舊友

紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎，配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

時間:10分鐘內
食材
紅衫魚 280g
青椒 35g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
姜 適量
蔥 適量
雞精 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備一條紅衫魚洗淨。
  • 步驟 2/9
    加上醬油，料酒，鹽和薑絲，拌勻醃一下。
  • 步驟 3/9
    鍋熱油，下入魚。
  • 步驟 4/9
    雙面煎一下。
  • 步驟 5/9
    加半碗水燒製。
  • 步驟 6/9
    喜歡糖醋味的可以加點糖和醋一起燒製。
  • 步驟 7/9
    加入切細的青辣椒。
  • 步驟 8/9
    加點雞精調味翻炒一下。
  • 步驟 9/9
    裝盤。
小貼士

1、魚肉提前用料酒，薑絲等醃一下，可以去腥味，讓肉肉更入味。

2、燒魚的時候不要用力翻動，放點辣椒醬或青辣椒，更開胃下飯。

釋出於 2019-10-28
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