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番茄汁澆紅衫魚
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紅衫魚是海魚，營養價值非常的高。用煎的方法，能將食物的味道封鎖住，達到外層香脆，裡面保持原汁原味。再配上酸酸甜甜的番茄汁，味道非常的美味。紅衫魚平時也是我家最常吃的魚。

時間:10-30分鐘
食材
紅衫魚 500g
番茄 100g
蔥 50g
姜 少許
料酒 少許
生抽 少許
白砂糖 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅衫魚洗淨去除內臟和頭部，尾巴，控幹水分。
  • 步驟 2/12
    用料酒，鹽，生抽，薑絲醃製二十分鐘。
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱用薑片擦鍋。（如用的不是不粘鍋，用此方法以防魚粘鍋。）
  • 步驟 4/12
    再放入油燒熱，加入一片薑片。
  • 步驟 5/12
    放入紅衫魚，稍微煎一會，然後要轉動鍋，讓每條魚受熱均勻。
  • 步驟 6/12
    一面煎黃後再煎另一面。
  • 步驟 7/12
    將煎好的魚盛盤待用。
  • 步驟 8/12
    將西紅柿切碎，大蒜切碎，蔥花切段。
  • 步驟 9/12
    鍋放油燒熱倒入西紅柿。
  • 步驟 10/12
    小火炒西紅柿，再加少量清水，將西紅柿熬成汁。
  • 步驟 11/12
    加入少許鹽，白糖，雞精蔥段炒勻。
  • 步驟 12/12
    將番茄汁澆在盛盤的紅衫魚上即可。
小貼士

煎看似簡單，但絕不能掉以輕心，煎時要注意火候。

釋出於 2020-03-25
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