番茄汁脆皮鱸魚
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葉亡命天涯
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鱸魚味道鮮美，又稱花鱸，常棲息於近海或鹹淡水處。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
將鱸魚去內臟魚鱗腮洗淨瀝水，用刀在魚兩邊切斜刀，用少許料酒和生薑擦一下 -
步驟 2/10
麵粉和澱粉三七分用冷水和開，放入鱸魚侵入麵粉
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步驟 3/10
翻身讓魚全身都侵入麵粉備用
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步驟 4/10
鍋內放適量油燒熱至六成熱
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步驟 5/10
放入侵入麵粉的鱸魚炸至金黃，先將魚尾巴拎起來，不斷的用勺子舀油澆在鱸魚身體上，讓麵粉凝固，再將魚平放鍋裡
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步驟 6/10
翻身繼續炸
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步驟 7/10
炸至金黃時，撈起來瀝油
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步驟 8/10
將油盛起來，留少許油在鍋裡，倒入勾好的芡粉和番茄醬，放入少量鹽，雞精
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步驟 9/10
燒開迅速用勺子翻動防止粘鍋
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步驟 10/10
將燒好的番茄汁澆在炸好的鱸魚上，撒點香蔥，盤子邊上可以點綴一下黃瓜片，美觀，即可食用了
小貼士
油溫不易過高容易將魚炸焦，炸魚的時候先將魚尾巴拎起來，不斷的用勺子舀油澆在鱸魚身體上，讓麵粉凝固，再將魚平放鍋裡
釋出於 2019-10-28
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