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茄汁脆皮豆腐
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柾月赫茲

我鍾情豆腐和小時候經常吃有關係，那時老家有地黃豆都是自家種的，因為取材方便，我媽媽經常想著法子變花樣做豆製品給我們吃，豆漿、豆腐花、豆渣炒蒜苗、做豆腐過濾剩下的豆渣做成的五香豆餅現在想起來都還流口水。特別用家裡的山茶油炸過後，真的是人間美味。現在很少會看見有這款食物了，真可惜！豆腐營養豐富，價廉物美，植物蛋白好吸收。做的花樣也千變萬化，LG孩子都愛吃，我家餐桌經常會有它。今天這款豆腐對愛吃的朋友們值得一試，外酥裡嫩加上茄汁的味道。。。不用多說快來看看詳細做法吧！還想說一句，分享其實是一種快樂。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 2塊
雞蛋 一隻
番茄 一個
蔥 一根
花生油（過濾後可以再用幾次) 半斤
紅薯粉 一湯勺
鹽 少許
雞粉 少許
糖 少許
茄汁 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐洗淨切成三角形
  • 步驟 2/9
    地瓜粉（番薯粉）和水加雞蛋調成糊狀。（不要太稀，粘稠即可。）燒熱花生油待油溫升高把豆腐裹上糊放油鍋炸，期間要翻動一下，炸成豆腐外皮起皺。
  • 步驟 3/9
    撈起用隔油網瀝乾油
  • 步驟 4/9
    番茄泡一下洗淨
  • 步驟 5/9
    切粒（可以去皮，但本人覺得番茄皮有很高營養省略了這個步驟）
  • 步驟 6/9
    炸過豆腐的花生油倒起，鍋裡剩一點底油燒熱，蔥頭爆出香味，番茄倒下炒出沙後加一點水、雞粉、李錦記番茄汁炒出濃汁倒下豆腐略煮一下即可。不要大力翻動哦，以免影響美觀。
  • 步驟 7/9
    撒上蔥花裝盤（近距離拍）
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    特寫鏡頭，讓大家看看皮脆裡嫩就是這個味哈
小貼士

用石膏豆腐肉質更嫩，番茄選大個紅潤的。也可以不加番茄直接點自己配好的醬汁食用。也可以用食用醋蒜蓉辣椒做蘸料，看個人喜好了。

釋出於 2019-02-03
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