jxcaipu logo
豉椒脆皮豆腐
7.3萬 熱度 123 收藏
千秋僥

此脆皮豆腐，可不是我們平時吃的油炸老豆腐，外面那一層焦酥的脆皮。武漢的脆皮豆腐是：圓片形狀、乳白色，膨鬆多孔，用手一按有沙沙的響聲，是吃火鍋，麻辣燙，武漢家常餐桌上經常出現的一種豆製品。放點兒豆豉醬，或者豆瓣醬，有小孩子不吃辣，可以燒成茄汁味的，是超級的下飯，由於它蓬鬆多孔，吸足了鍋中的湯汁，特別入味，燒菜的時候湯汁不要熬幹，留些湯汁拌飯吃，那是超級舒服！

時間:10-30分鐘
食材
脆皮豆腐 3塊
青椒 3個
胡蘿蔔 半根
萵苣 半根
油 適量
薑絲 適量
香辣豆豉醬 1大勺
番茄醬 1大勺
味極鮮醬油 1勺
胡椒粉 少許
香油 少許
清水 適量
史雲生調味汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原料；
  • 步驟 2/13
    脆皮豆腐洗淨，切成不規則塊狀；
  • 步驟 3/13
    胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片，萵苣去皮洗淨切菱形片，青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片，生薑去皮切絲；
  • 步驟 4/13
    小碗中放入香辣豆豉醬一大勺，番茄醬一大勺，味極鮮醬油一勺，胡椒粉少許，石雲生調味汁適量，放入適量清水兌成碗汁備用；
  • 步驟 5/13
    脆皮豆腐入開水中焯水，去除豆腥味；
  • 步驟 6/13
    炒鍋燒熱放油，放入薑絲炸香；
  • 步驟 7/13
    放入胡蘿蔔片和萵苣片略炒；
  • 步驟 8/13
    兌入碗汁燒開；
  • 步驟 9/13
    入脆皮豆腐，翻炒均勻；
  • 步驟 10/13
    煮至脆皮豆腐入味；
  • 步驟 11/13
    放入青椒塊，炒至青椒斷生；
  • 步驟 12/13
    淋少許香油，炒勻；
  • 步驟 13/13
    盛入碗中即可享用了。
小貼士

此菜沒有放鹽，調味品中已經含鹽，口味重的可以根據自己口味調節，脆皮豆腐焯水可以有效去除豆腥味。

釋出於 2020-10-29
334
相關菜譜
寫評論