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魚香脆皮豆腐
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像風在頌

魚香口味的菜我都喜歡，今天用魚香調味做了魚香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，內嫩香醇是一道超級開胃的下飯菜。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 300g
肉餡 100g
油 適量
鹽 適量
郫縣辣醬 適量
糖 適量
醬油 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蛋液 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豆腐和肉餡。
  • 步驟 2/12
    將豆腐切成大片，加入鹽醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 4/12
    蛋液中加入適量的澱粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊。
  • 步驟 5/12
    下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃。
  • 步驟 6/12
    撈出後瀝油，碼放在盤中。
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油，下入郫縣辣醬小火炒出紅油。
  • 步驟 8/12
    加入肉餡煸炒變色。
  • 步驟 9/12
    加入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 10/12
    烹入料酒 加入糖 醬油 鹽和適量的清水。
  • 步驟 11/12
    燒至2分鐘，後勾入薄芡後燒至湯汁濃縮。
  • 步驟 12/12
    將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可。
小貼士

魚香汁可以根據自己的口味來調製。

釋出於 2022-04-04
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